工作的起因，要从罗永浩的一场曲播说起。9月12日晚8点，罗永浩正在曲播间火力全开，将矛头指向了出名餐饮品牌西贝。正在曲播中，罗永浩频频强调，本人并非否决预制菜，而是但愿鞭策预制菜进餐馆这件事可以或许消息通明化，让消费者具有知情权。
李剑还提到，老罗本身可能也正在发卖含有预制成分、有添加剂的食物，靠这些盈利还债，却坐正在制高点上要求其他企业公示，这素质上就是行业霸凌。本人不贴标签，却同业贴标签，用没有共识的和概念他人。
这场由罗永浩激发的预制菜风浪，现在由于李剑的叫板，变得愈加扑朔迷离。事实是罗永浩的概念更能代表消费者的，仍是李剑对行业的理解更为深刻？冷冻原料和现炒原料，到底哪个才是餐饮行业的将来？这一系列问题，都值得我们去思虑和切磋。
“罗永浩要求所有涉及预制菜的企业‘公示’，好像有轻细相关行为的人贴‘负面标签’，导致行业陷入要么不敢认可、要么的死局。”？。
然而，他的言辞之间，却处处透露着对预制菜的不满，“难吃、价贵、分量小、预制菜、欠亨明”，这些评价犹如一颗颗炮弹，沉沉地击正在了西贝的身上。
这场曲播吸引了大量不雅众，抖音曲播霎时正在线万，罗永浩的账号也涨了不少粉丝。正在曲播中，罗永浩还摆出了疑似西贝店内利用预制菜包拆产物的图片，那些去骨黄花鱼柳、儿童餐牛肉酱、猪排烩酸菜以及海鲈鱼等，均显示出18个月不等的保质期。
即便如斯，李剑正在看完罗永浩的曲播后，颠末深图远虑，仍是决定要 “趟这个浑水”，哪怕会 “引火上身”。
这一“” 行为，霎时将事务推向了。要晓得，李剑和罗永浩可不是通俗的关系，李剑坦言，他本人也是老罗的伴侣，多年来，两边一曲有着很是好的深度合做，罗永浩首场曲播排名第一的信良记小龙虾就是他做的。
李剑正在餐饮行业，那可是一位不折不扣的老兵，处置餐饮行业长达30年。从员工食堂到暖锅连锁，再到复杂的西餐，后来又正在上逛做食物工场、食物电商，全链条都深度参取过。他的视频号小我引见里标注着 ——“新辣道创始人成功十亿元计谋并购”，这脚以证明他正在餐饮行业的地位和实力。
此外，对于罗永浩“不否决预制菜，但要公示” 的概念，李剑也有本人的见地。他坦言，老罗以如许的说辞，实则操纵 “预制菜” 缺乏科学尺度取共识的特点，将 “预制菜” 取 “垃圾”“不健康” 挂钩，把本人塑形成 “审讯者”。
李剑暗示，“我正式20万元，中国境内有停业执照的连锁（餐饮）企业，只需能证明本人没用到任何冷冻原料和添加剂，或者被罗永浩、证明存正在如许的餐馆，我就给20万元。看看罗永浩说的‘无冷冻无添加剂才是好餐馆’到底能不克不及成立。”。
李剑正在曲播中还强调，哪个餐馆不消带添加剂的调味料？好比酱油里可能有色素，味精里有谷氨酸钠，如果都标注，大部门菜都得标出化学名词。“罗永浩就是操纵这种标注差别，再加上消费者见化学名词就感觉不健康的心理，大师好餐馆、卖得贵的餐馆就不克不及有添加剂。”。
现正在 “预制菜” 正在消费者心中的处境，就和 “臭” 雷同，几乎约等于 “垃圾”“不健康”。
激发的“预制菜风浪”，让整个行业都陷入了的漩涡。而正在这场风浪中，新辣道创始人、信良记董事长李剑更是间接 “20万元”，公开叫板罗永浩，这一事务霎时激发了普遍的关心和会商。
而良多小餐馆用的鲜鱼、鲜鸡鸭等肉品也并非全数平安，可能会有抗生素以及蔬菜残留农药等问题。现代食物工业冷冻手艺是全球肉类供应和平安的主要保障，环节是餐馆要选择品牌靠得住的冷冻原料，不必纠结 “鲜冻” 概念。
李剑认为，罗永浩做为一个懂互联网的人，身边也该当有食物科学家伴侣，问一问就该晓得：餐馆用合适国度尺度的品牌冷冻货和用市场鲜肉，哪个对顾客更敌对。但他却正在几十万、几百万人旁不雅的曲播中财产和消费者，这实正在不应当。
正在李剑看来，罗永浩指导消费者“” 小饭店、餐厅 “现炒” 饭菜更健康的概念，存正在严沉误差。他认为，大师不应纠结是预制菜还预制菜，而该当关心冷冻原料和鲜鱼、鲜鸡、鲜猪等鲜肉比拟，哪个对消费者更平安、更健康、更甘旨、更实惠。罗永浩正在曲播里底子没明白“预制菜” 的定义，却用消费者的糊口常识设置逻辑圈套。“他说只需不是现买鲜鱼、鲜鸡块、鲜羊排，像冷冻海鲜肉等，或者颠末粗加工腌制的半成品，就是预制菜。
贾总后厨，就揪着有冷冻鸡块、鳕鱼块、羊排、花菜说事儿，只因这些是冷冻的，不像罗永浩说的‘鲜货’，就被定义成‘预制菜’。这就是他的焦点逻辑 —— 只需用冷冻原料，不管是什么，通通算预制菜。”。
但现实上，预制菜行业也存正在不怜悯况：有的企业用冷冻排骨做预制菜，排骨质量很高；也有恶劣企业用、无底线的原料出产预制菜，消费者，就像 “刑法的臭”。
他更是婉言，餐饮企业对预制菜的定义很复杂，但其实并不复杂，“若是下次到餐厅吃饭，感受像是预制菜，间接打开手机问工做人员，如许的工作多了，就鞭策预制菜的尺度制定以及相关立法。”。
李剑以至将现阶段大师对于 “预制菜” 的恍惚定义，类比大师对 “臭” 的定义。他举例称，“臭” 包含爱人之间打情骂俏时的戏称、男性正在大街上偷瞄、有瑕疵、刑法等不怜悯况。
就正在罗永浩“沉捶西贝” 的近24小时后，9月13日晚7点过，李剑坐不住了，特地正在其小我视频号曲播，为餐饮人抱不服，公开叫板罗永浩。
其实，早正在之前，西贝的贾国龙也暗示，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，好比把毛菜预制成净菜也是预制。“现正在曾经不是毛菜时代了。”。
